Manipulador de alimentos

Código del producto: Manipulador

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DURACIÓN

El curso de Formación tiene una duración de 50 horas.

1.      Introducción

1.1 Conceptos básicos

1.2 La formación del manipulador de alimentos

1.3 Las obligaciones del manipulador de alimentos

1.4 Normas de higiene

1.5 Responsabilidad de manipulador de alimentos

 

2.      Introducción

2.1 Definición del sistema de análisis de peligros y puntos de control (APPCC)

2.2 Ventajas del sistema de análisis de peligros y puntos de control (APPCC)

2.3 Barreras del sistema de análisis de peligros y puntos de control (APPCC)

2.4 Aplicación del sistema de análisis de peligros y puntos de control (APPCC)

2.5 El equipo de sistema de análisis de peligros y puntos de control

 

3.      Peligros en los alimentos

3.1 Cadena alimentaria

3.2 Tipos de peligros

3.3 Riesgos asociados

3.3.1  Riesgos asociados a los peligros biológicos

3.3.2  Riesgos asociados a los peligros químicos

3.3.3  Riesgos asociados a los peligros físicos

3.4 Medidas preventivas

3.4.1  Medidas preventivas de comidas preparadas

3.5 Medidas preventivas en la conservación de alimentos

 

4.      Enfermedad de transmisión alimentaria

4.1 Concepto de enfermedades de transmisión alimentaria

4.1.1  Elementos de toxiinfección alimentaria

4.1.2  Agente casual

4.2 Principales enfermedades de transmisión alimentaria

4.3 Medidas preventivas generales para evitar una toxiinfección

 

 

 

 

5.      Prácticas correctas de higiene y manipulación de los alimentos

5.1 Buenas prácticas de manipulación

5.2 Normas básicas de manipulación higiénica

5.2.1  La higiene personal del manipulador de alimentos

5.2.2  Hábitos del manipulador

5.2.3  La salud del manipulador

5.3 Limpieza y desinfección

5.4 Desinsectación y desratización. Control de plagas

5.5 Higienes de locales y equipos

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